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cuisine france french cooking and recipe

Tapenade

Qu'est ce que la tapenade?
Une sorte de beurre d'olive, typique de Provence avec de l'huile d'olive, des câpres et de l'ail. On peut aussi remplacer les olives noires par des olives vertes. Certains ajoutent du basilic à la recette.

 

 
Région Prép. / Cuisson

Provence

10 min / non

Ingrédients

350 g olives noires
2 gousses d'ail
70 g filets d'anchois
100 g câpres
10 cl huile d'olive

Poivre noir
 

Recette Tapenade (pour 6 personnes)

1: Rincer les câpres Peler les gousses d'ail. Enlever les noyaux des olives.

2: Placer les olives, filets d'anchois, ail et câpres dans un mixeur ou un mortier. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte.

3: Ajouter doucement l'huile d'olive et le poivre noir. Continuer à mixer jusqu'à ce que la pâte. soit crémeuse.

4: Couvrir avec un film plastique. Réfrigérer.

Service: la Tapenade peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines, pas plus. La Tapenade est excellente sur du pain ou des toast mais aussi avec des pommes de terre.

Suggestion de vin: rosé de Provence (Vin de France).

Bon appétit!

 

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