Tapenade
Qu'est ce que la tapenade?
Une sorte de beurre d'olive, typique de Provence avec de l'huile d'olive, des câpres et de l'ail. On peut aussi remplacer les olives noires par des olives vertes. Certains ajoutent du basilic à la recette.
Région |
Prép.
/ Cuisson |
Provence
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10
min / non
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Ingrédients |
350 g olives noires
2 gousses d'ail
70 g filets d'anchois
100 g câpres
10 cl huile d'olive
Poivre noir
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Recette Tapenade (pour 6 personnes)
1: Rincer
les câpres Peler les gousses d'ail. Enlever les noyaux des olives.
2: Placer les olives,
filets d'anchois, ail et câpres dans un mixeur ou un mortier.
Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte.
3: Ajouter doucement
l'huile d'olive et le poivre noir. Continuer à mixer jusqu'à
ce que la pâte. soit crémeuse.
4: Couvrir
avec un film plastique. Réfrigérer.
Service:
la Tapenade peut être conservée au réfrigérateur
pendant 2 semaines, pas plus. La Tapenade est excellente sur du pain
ou des toast mais aussi avec des pommes de terre.
Suggestion de vin:
rosé de Provence (Vin
de France).
Bon appétit!