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cuisine france french cooking and recipe

Quiche Lorraine

Qu'est ce que la quiche lorraine?
Une recette traditionnelle de l'Est de la France, avec de la pâte brisée, des oeufs et du lard fumé. Dans la recette traditionnelle il n'y a pas de fromage râpé.

 

 
Région Prép. / Cuisson

Lorraine

20 minutes / 30 minutes

Ingrédients

Pâte brisée
6-8 tranches de lard fumé, en cube
3 oeufs
35 cl crème fraîche
1 ou 2 c. à c. beurre
1/2 c. à c. sel
1 pincée poivre
1 pincée noix de muscade
 

Recette Quiche Lorraine (pour 6 personnes)

1: Préchauffer le four à 200° C.

2: Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement brunis. Egoutter encore.

3: Dérouler la pâte dans un plat adéquate. La pâte doit remonter jusqu'à 2 centimètres du bord. Piquer la pâte avec une fourchette.

4: Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis ajouter le lard.

5: Verser le mélange sur la pâte jusqu'au 3/4 du plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.

6: Réduire la température du four à 150°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche. S'il ressort propre c'est que la quiche est prête.

7: Laisser refroidir la quiche. Ne pas l'enlever tout de suite du plat à tarte. La quiche lorraine se marrie bien avec une salade.

Suggestion:
Bien que la recette traditionnelle n'inclut pas de fromage râpé, vous pouvez en ajouter un peu, environ 100 grammes.

Suggestion de vin: vin blanc de Bourgogne, Tokay d'Alsace (Vin de France).

Bon appétit!

 

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