Quiche
Lorraine
Qu'est
ce que la quiche lorraine?
Une recette
traditionnelle de l'Est de la France, avec de la pâte brisée,
des oeufs et du lard fumé. Dans la recette traditionnelle il
n'y a pas de fromage râpé.
Région |
Prép.
/ Cuisson |
Lorraine
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20
minutes / 30 minutes |
Ingrédients |
Pâte
brisée
6-8 tranches de lard fumé, en cube
3 oeufs
35 cl crème fraîche
1 ou 2 c. à c. beurre
1/2 c. à c. sel
1 pincée poivre
1 pincée noix de muscade
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Recette Quiche Lorraine (pour 6 personnes)
1: Préchauffer
le four à 200° C.
2:
Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante
pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle
et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement
brunis. Egoutter encore.
3:
Dérouler la pâte dans un plat adéquate.
La pâte doit remonter jusqu'à 2 centimètres du bord.
Piquer la pâte avec une fourchette.
4:
Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis
ajouter le lard.
5:
Verser le mélange sur la pâte jusqu'au 3/4 du
plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.
6: Réduire
la température du four à 150°C. Mettre la quiche et
cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche.
S'il ressort propre c'est que la quiche est prête.
7:
Laisser refroidir la quiche. Ne pas l'enlever tout de suite
du plat à tarte. La quiche lorraine se marrie bien avec une salade.
Suggestion:
Bien que la recette traditionnelle n'inclut pas de fromage râpé,
vous pouvez en ajouter un peu, environ 100 grammes.
Suggestion de vin:
vin blanc de Bourgogne, Tokay d'Alsace (Vin
de France).
Bon appétit!