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c. à s.: cuillère à soupe
c. à c.: cuillére à café
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cuisine france french cooking and recipe

Steack Tartare

Qu'est ce que le steack tartare?
Le steak tartare est un plat froid avec de la viande de boeuf crue de bonne qualité. On y ajoute des câpres, du Tabasco, de la moutarde et des oignons.

 

 
Région Prép. / Cuisson

Nord
 

10 mins / non

Ingrédients pour 6 personnes

900 g faux filet ou filet mignon, finement haché, la meilleure qualité et fraîcheur possible
1 jaune d'oeuf
2 c. à c. moutarde
1 c. à s. oignons, finement hachés
1 c. à s. câpres, égouttés
Quelques gouttes de Tabasco
1 c. à c. sauce Worcestershire
2 c. à s. huile d'olive
2 c. à c. persil, haché
Sel et poivre

 

Recette Steack Tartare (pour 6 personnes)

1: Hacher finement la viande au couteau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Haché finement les oignons et le jaune d'oeuf.

2: Dans un saladier ou un bol, mélanger jaune d'oeuf, oignons, câpres, moutarde, sauce Worcestershire sauce, Tabasco, sel et poivre.

3: Ajouter de l'huile d'olive et battre doucement pendant quelques secondes.

4: Ajouter la viande et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Battre doucement pendant quelques secondes.

5: Mettre le steak tartare au réfrigérateur ou servir immédiatement.

Service: le steack tartare ne peut être conservé plus de deux heures maximum, même dans un réfrigérateur. Le steak tartare peut être servi avec des frites ou en entrée.

Suggestion de vin: Vin rouge tel que Beaujolais, Crozes Hermitage ou Cahors (Vin de France).

Bon appétit!

 

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