Steack Tartare
Qu'est ce que le steack tartare?
Le steak tartare est un plat froid avec de la viande de boeuf crue de bonne qualité. On y ajoute des câpres, du Tabasco, de la moutarde et des oignons.
Région |
Prép.
/ Cuisson |
Nord
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10 mins / non
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Ingrédients pour 6 personnes |
900 g faux filet ou filet mignon, finement haché, la meilleure qualité et fraîcheur possible
1 jaune d'oeuf
2 c. à c. moutarde
1 c. à s. oignons, finement hachés
1 c. à s. câpres, égouttés
Quelques gouttes de Tabasco
1 c. à c. sauce Worcestershire
2 c. à s. huile d'olive
2 c. à c. persil, haché
Sel et poivre
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Recette Steack Tartare (pour 6 personnes)
1: Hacher finement la viande au couteau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Haché finement les oignons et le jaune d'oeuf.
2: Dans un saladier ou un bol, mélanger jaune d'oeuf, oignons, câpres, moutarde, sauce Worcestershire sauce, Tabasco, sel et poivre.
3: Ajouter de l'huile d'olive et battre doucement pendant quelques secondes.
4: Ajouter la viande et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Battre doucement pendant quelques secondes.
5: Mettre le steak tartare au réfrigérateur ou servir immédiatement.
Service: le steack tartare ne peut être conservé plus de deux heures maximum, même dans un réfrigérateur. Le steak tartare peut être servi avec des frites ou en entrée.
Suggestion de vin: Vin rouge tel que Beaujolais, Crozes Hermitage ou Cahors (Vin de France).
Bon appétit!