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cuisine france french cooking and recipe

Pot au feu

Qu'est ce que le Pot au feu?
Une recette typiquement familiale, traditionnellement d'automne ou d'hiver. Egalement appelé la Potée Normande.

 

 
Région Prép. / Cuisson

Normandie

30 min / 4 h30

Ingrédients

1,5 kg boeuf
1,5 kg porc
1,5 kg poulet
Garniture de légumes: 500 g carottes, 1 oignon, 500 g navet, 500 g poireaux
Bouillon de légumes: 3 carottes, 3 oignons, clous de girofle, 2 branches céleri, bouquet garni avec persil, thym, laurier, ail, grains poivre noir
Bouillon de boeuf et eau
 

Recette Pot au feu (pour 12 personnes)

1: Percer les oignons du bouillon de légumes avec des clous de girofle. Mettre le boeuf dans une casserole avec le bouillon de légumes, le bouquet garnit. Recouvrir avec du bouillon de boeuf et de l'eau. Cuire à feu moyen, porter à ébullition. Retirer la graisse. Couvrir les 2/3 de la casserole et mijoter lentement pendant 1 heure.

2: Ajouter le porc et le poulet. Porterà nouveau à ébullition et retirer la graisse. Mijoter lentement pendant 1 heure et demi.

3: Préparer la garniture de légumes: éplucher carottes et navets et couper en quart. Nettoyer les poireaux. Éplucher l'oignon.

4: Ajouter la garniture de légumes. Porter à nouveau à ébullition. Ajouter de l'assaisonnement au besoin. Mijoter lentement pendant 2 heures.

Service: Réchauffer avant de servir. Vous pouvez servir le pot au feu avec des pommes de terre.

Suggestion de vin: Bordeaux rouge, Beaujolais Villages, Cotes du Rhône (Vin de France).

Bon appétit!

 

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